Главная · Цех

Цех

Когда засыпает город, просыпается пекарь. Это не красивая фраза для вывески, а расписание. Тесто ставят ночью, коптильня работает с утра, и только потом открывается зал.

Здесь делают хлеб на закваске, круассаны, пельмени, пастрами, брискет, сосиски и многое другое. Сами выбираем продукты, сами готовим, сами следим за каждым этапом и качеством.

Шеф-повар

Никита Печников

Шеф-повар и человек, который сам стоит у печи. Собрал команду, поставил производство на ноги и до сих пор каждое утро начинает с печи.

Это не просто общепит в обычном понимании. Это прежде всего команда энтузиастов-ремесленников, одержимых своей идеей. Мы делаем то, что умеем лучше всего: дарим радость от простой и понятной еды.

Из первого поста, ноябрь 2024

Как это было

От противня до вывески

Ноябрь 2024

Только круассаны

Начали с самого трудозатратного. Пекли ночью, к рассвету противни выходили из печи один за другим. На вопрос «сколько слоёв в круассане» устроили конкурс. Правильный ответ — тридцать два.
Декабрь 2024

Закваска созрела

Несколько месяцев растили закваску ради бородинского, самого долгого хлеба в производстве. Тогда же появились сосиски из мяса без добавок и лосось своего посола.
2025

Открылся зал

Витрина переехала на Юбилейную, а рядом с ней встали столы. Появились завтраки, пицца из каменной печи, сет мясника и летняя веранда.
Декабрь 2025

Сменили имя

Прежнее название пришлось оставить. Мы восприняли это как повод: сделали уклон в семейное кафе и расширили лавку продуктами местных фермеров. Так появился Фёдор Никитич.
2026

Хорошее место

Рейтинг 5,0 и награда Яндекс Карт «Хорошее место». Как написал шеф: это, конечно, не звезда Michelin, но тоже приятно.